Valorisation et optimisation technico-économique d’une carcasse bovine
Élevage

Valorisation et optimisation technico-économique d’une carcasse bovine

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Valorisation et optimisation technico-économique d’une carcasse bovine

Valorisation et optimisation technico-économique d’une carcasse bovine

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Intervenant : Vincent Moisset

Formateur en boucherie et charcuterie-traiteur

Objectifs

  • Être capable d’optimiser le rendement technique de sa carcasse
  • Être capable d’élaborer une stratégie de découpe

Programme

Jour 1 – 13 octobre :

  • Rappels règlementaire
  • Parcours à travers l’abattoir
  • Étude de ticket de pesée
  • Démonstration de découpe de bovin exécuté et commenté par le formateur

Jour 2 – 14 octobre :

  • Étude de rendement économique, anatomie, nomenclature
  • Stratégie de commercialisation (conception de colis, vente au détail, vrac…)

Contact: filiere@aveyron-bio.fr ou 06.58.89.39.61

 

Date et horaires

Dates : 13/10/2025 au 14/10/2025
Horaires : 09:00 à 17:00
 
Lieu : Villefranche-de-Rouergue

Additional Details

Tarifs - 504€ finançable VIVEA

 

Types d’évènements

Formation VIVEA
 

Catégorie de l’évènement

Élevage

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Informations pédagogiques

Prérequis

Aucun

Modalités d'évaluation

Tour des besoins de chacun et évaluation des connaissances avant et après le stage et Questionnaire de satisfaction

Moyens pédagogiques

Support PPT et démonstration sur place

Accessibilité

Pour les personnes en situation de handicap, merci de contacter le formateur afin de vérifier les conditions d'accessibilité du lieu de formation.
504€ finançable VIVEA 13 Oct 2025
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