Objectifs pédagogiques

• Connaître les caractéristiques clés du millésime 2026
• Dresser un bilan des fermentations de l'année
• Adapter ses pratiques juste avant les vendanges
• Identifier les points d'attention à surveiller lors de la période d'élevage
• Reconnaître les défauts du vin et en identifier les causes

Programme

Module n°1 : (2h) 

• Point sur les conditions météorologiques de l’année et son impact sur la fermentescibilité des moûts
• Description et explication des points d’attention à avoir sur la période de fermentation
• Description et explication des points d’attention à avoir sur la période d’élevage

Module n°2 : (1h) 

• Analyse gustative de différents vins produits cette année (chacun.e peut apporter une ou plusieurs bouteilles)
• Travail individuel et collectif d’identification des défauts
• Solutions et pistes d’adaptation des pratiques