Chargement et déchargement des légumes
Le maraîchage est un métier très physique : un légume peut être porté 6 à 10 fois entre la récolte et la vente (récolte → mise en caisse → déplacement au point de collecte → lavage → re-mise en caisse → stockage → chargement du véhicule → déchargement).
Pour donner un exemple : une production de 18 tonnes de légumes à 2.5 UTH peut vous faire porter entre 43 et 72 tonnes de légumes chacun et par saison !
Optimiser ces flux réduit la fatigue, les troubles musculo-squelettiques et améliore la productivité.
Organisation des caisses de récolte
La gestion des caisses doit être pensée pour minimiser les manutentions :
- limiter les transferts caisse → table → autre caisse ;
- travailler uniquement avec caisses empilables et homogènes ;
- prévoir des zones dédiées : récolte, lavage, stockage, préparation de commande.
Les gains sont immédiats : moins de port de charge, moins d’allers-retours, plus de régularité dans les flux.
L’importance du bâtiment maraîcher
Le bâtiment maraîcher est le cœur logistique d’une ferme : stockage, lavage, tri, conditionnement et préparation des commandes.
Un bâtiment pensé pour le flux continu (“marche en avant”) permet de garder une bonne circulation des légumes, moins de manutention et donc une économie de temps et d’énergie.
Même avec un budget limité, il est possible de réaménager progressivement un bâti existant, en gardant deux principes :
- Limiter les manutentions et rationaliser les déplacements.
Chaque poste doit être évalué : surface nécessaire, ergonomie, hauteur de travail, circulation des caisses.
Bâtiment de stockage
Aire bétonnée
Une aire bétonnée facilite le passage du transpalette ou du diable et le déplacement des palettes jusqu’au véhicule.
Un quai de chargement améliore encore l’efficacité, mais son coût peut être élevé.
Palettes et palox
- privilégier des palox de petite taille et des palettes uniformes,
- éviter les piles de plus d’un mètre pour garantir la ventilation,
- organiser des zones définies : entrée légumes, sortie commandes.
Alternative au quai : la rampe de chargement
Lorsque la construction d’un quai n’est pas envisageable, la rampe de chargement mobile est une excellente alternative.
Avantages :
- faible investissement,
- utilisable aussi bien pour les livraisons que pour les marchés,
- compatible avec diables.
Une rampe longue est plus encombrante et plus difficile à manipuler, mais elle offre une pente plus douce, ce qui facilite grandement les chargements.
Circulation des caisses : diable + mini-palette
L’association diable + mini-palette est l’un des systèmes les plus efficaces pour petites fermes :
- les légumes sont posés sur mini-palette dès la sortie du lavage,
- le diable assure le transport direct vers la chambre froide,
- la même mini-palette est reprise pour le chargement du camion,
- aucune recaisse ou manipulation intermédiaire.
Résultat : Diminution du nombre de ports, diminution du temps passé en manutention et réduction des risques de blessures (dos, épaules, poignets).