La patate douce est une culture tropicale qui ne supporte pas le froid.
Le tubercule a une peau fine, fragile, sensible aux blessures.
👉 Récolte
La récolte doit être manuelle (une arracheuse à patates augmente le risque de blessure), et faite avant que le sol ne soit trop humide ou ne descende en dessous de 10°C.
👉 Phase de maturation
La peau s’épaissit et le tubercule s’enrichit en sucres.
La récolte doit être conservée à 25-30°C, et sous 80% d’hygrométrie pour 7 à 15 jours.
Attention à bien ventiler l’espace.
Des alternatives sont possibles :
- séchage sous tunnel plastique (2 à 3 semaines),
- entreposage sur couche chaude (2 à 3 semaines aussi).
Penser à bien éliminer les tubercules mous ou fermentés avant le stockage.
👉 Stockage
En chambre isolée et chauffée à 12°C, et maintenue à 70-80% d’hygrométrie (conditions similaires au stockage des courges).
Autre possibilité : hangar, ou sous tunnel.
⚠️ Si la température dépasse 15°C, risque de germination.
⚠️ Si la température descend en dessous de 11°C, risque de désordre physiologique.
(Article de la FRAB Aura)