Objectifs

• (re)Découvrir la restauration collective comme circuit de commercialisation
• Comprendre les contraintes règlementaires financières et sanitaires
• Comprendre le fonctionnement des marché publics
• Développer un argumentaire de vente pour ce client

Programme

• Organisation et fonctionnement de la restauration collective, Règlementations nutritionnelles et sanitaires et conséquences sur les approvisionnements et fournisseurs.
• Les règles de la commande publique appliquées aux achats de denrées alimentaires.
• Construction d’un argumentaire de vente, bien communiquer avec les responsables de restauration.
• Visite d’une cuisine.

Intervenante 

Lisa SPETZ, chargée de mission alimentation à l’APABA

Contact

06 98 72 88 00 – alimentation@aveyron-bio.fr