Pomme de terre : points techniques clés présentés par Fadi El Hage (Arvalis)
Avec le groupe DEPHY, 3 rencontres techniques sont organisées en visio avec Arvalis sur différents sujets :
- Mardi 4 novembre : variétés – types – comportement mildiou & taupin – conduite
- Mardi 2 décembre : fertilisation, irrigation, gestion des adventices
- Mardi 10 février : gestion des biogresseurs (dont mildiou / alternaria / rhizoctonia et taupin)
Voici un récapitulatif de ce qui a été dit dans la première intervention, je mettrais à jour cette article après chaque visio.
Structure du sol et implantation
- 25 % d’argile n’est pas un problème pour la culture de la pomme de terre : aucune baisse de rendement observée.
- Les températures fraîches favorise une bonne tubérisation.
- Lorsque c’est possible, planter tôt (février) permet d’éviter les coups de chaud estivaux et de sécuriser la tubérisation.
Densité de plantation
- Une forte densité produit des tubercules plus petits.
- Même en primeur, il est inutile de dépasser 4–5 plants/m² (calibre 28-50) :
→ aucune amélioration significative du rendement
Pressions sanitaires
Virus Y & galle commune
- Ces problématiques sont en augmentation sur le territoire.
Mildiou
- Lorsque la tache est sporulante (halo blanchâtre), les pluies font tomber les spores sur les tubercules.
- Le mildiou ne passe pas par la plante : la contamination du tubercule nécessite un contact direct.
- Bien protéger les tubercules (buttage, couverture suffisante).
- Attention aux tas de déchets, principal foyer de redémarrage du mildiou.
Variétés conseillées
Primeurs sous abri
- Aubaine, Chanelle, Twinner, Twister, Maïwen, Montréal
Résistantes aux coups de chaud
- Colomba (très sensible au mildiou, non adaptée pour la fritabilité)
- Auriera, Attila, Aubaine, Cheyenne, Ysalis
→ Note : Colomba a besoin d’être beaucoup irrigué, jusqu’à 30 à 40 mm/semaine selon l’ETP.
Gestion des taupins
- Éviter les variétés Mintou, Mona Lisa, Anna Rosa en cas de pression taupin.
- Éviter les précédents blé, fortement favorables aux taupins (voir graphique).
Conservation et qualité de fritabilité
- Pour conserver les qualités de friture, stocker entre 6 et 9 °C.
- Une conservation à 4 °C pendant un mois entraîne l’accumulation de sucres :
→ coloration excessive,
→ perte de croustillant. - Des chutes brutales de température au champ (variations de 15 °C) favorisent aussi la sucration.
- Après récolte, pratiquer un palier de refroidissement progressif avant l’entrée en chambre froide.